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甜菜根怎么保存与挑选

发布时间:2018-12-26 08:34 类别:养生菜根

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  甜菜根怎样保留与挑选

  编纂:本站拾掇18

  甜菜根有多种颜色,在台湾最常见的是紫红色的品种。

  甜菜根是原产于欧洲地中海一带的食材,其肥大的块根有圆锥形、纺锤形等外形,外皮也分成红色、紫色及白色等多个品种;此中最常见的就是别号红菜头的红色甜菜根,除了入菜,也因其含有天然的「甜菜红素」,经常会把萃取出的红色色素用于冰淇淋、糖果饼干及红丝绒蛋糕傍边。

  餐厅里标致的红色甜点,能够利用甜菜根染出来。

  此外,其块根中储藏了糖份,成为甘蔗以外的另一个糖来历,可以或许提炼出褐色的「甜菜糖」;这种糖被归类于比力健康的糖,不外价钱比力高贵;目上次要产地是欧美地域的俄罗斯、法国、德国及美国,中国黑龙江、吉林及新疆维吾尔亦有出产。

  甜菜根挑选技巧

  甜菜根喜好阴凉的气候,在高温、潮湿地域发展而出的甜菜根甜度也会比力低,因而台湾本土栽种的甜菜根盛产季在冬天,主产地在云嘉南地域,多采无机栽种没有农药问题,只需留意能否新颖即可!建议不要选购体型太大的甜菜根。农人一般会在甜菜根部的直径5~6公分摆布进行采收,若让其继续发展,会导致纤维化,影响口感。以外型浑圆、概况没有凹凸者为佳。避开表皮破损、软化或舒展的甜菜根,那可能是由于长时间保留导致水分流失的形态,曾经不新颖。

  甜菜根保留体例

  处里甜菜根时,很容易让手染上颜色,能够用稀释的柠檬汁稍微搓洗~(若手上有伤口,以清水冲刷就好!)

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