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冬季有哪些养生食谱

发布时间:2018-12-12 21:40 类别:养生菜根

  冬季如许摄生吧! 冬食菜根御寒又祛病 (摘录《美食六合》) 芹菜根: 取芹菜根60克,大枣10枚,水煎,吃枣喝汤,可防止动脉软化。 韭菜根: 将韭菜根、叶捣烂取汁,以温开水冲服。1日1次,合用于治急性肠炎、慢性便秘。取韭菜根适量,用红糖水煎服,可治白带。取韭菜根捣烂,敷于伤把柄,可医治跌打毁伤,有散淤消肿、止痛止血之功能。 白菜根: 取干白菜根1棵,红糖30克,生姜3片,水煎服,可治伤风。 菠菜根: 取鲜菠菜根100克,鸡内金15克,水煎服,每日2~3次,可医治糖尿病。 葱根: 取连根葱白20根,大米适量同煮成粥,稍加一点醋,趁热服食(以发点汗最好),合用于头痛发烧症。 寒寒天多吃暖身餐 (摘录《美食六合》) 暖身攻略1:多吃豆腐 适恼人群:减肥和偏食的人 若是除了四肢举动冰凉,身上其他处所也不那么和缓,可能是养分不均衡类型的寒症。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性,最容易维生素摄入不全面,而维生素B2又是均衡人体耗氧量的主要物质。所以,属于这种怕冷的人群,又不想吃胖本人来抗寒,能够多吃一点豆腐烧白菜。豆腐里含有丰硕的维生素B2,能削减日常平凡工作、勾当时体内热量的快速散失,不单有助于连结能量,还能帮您提高耐寒能力。 具体做法:制造暖洋洋的豆腐烧白菜,最好选用新颖的小白菜。将小白菜洗净、滤水后剁碎,豆腐切碎,备用; 姜丝放入油锅内爆出香味,然后放入小白菜,加适量盐炒至变色后,再插手豆腐,翻炒平均;大要一分钟后,能够插手适量的水或豆乳,开锅后两分钟关火,再淋上少许香油即成。 暖身攻略2:北菇加山药全面滋补 适恼人群:身体虚弱、抵当力差的人 寒冷的冬天,多吃些菌类和根茎类食物,能够协助弥补多种维生素和碳水化合物。 这里说的北菇是指根茎出格粗的那种。在遥远的东北深山发展的这种菇类,本身就有很好的抗寒能力。若是吃进这种粗根茎的香菇,人体味一次性弥补丰硕的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等。 而冬季的常见蔬菜山药,含有优良的卵白质和淀粉,这两种养分物质能够快速地在人体内分化成热量,从而为身体添加能量,起到抗寒的感化。出格适称身体虚弱、抵当力差的白叟和小孩保暖食用。 具体做法:将北菇泡软,去蒂后洗净,山药削皮洗净,切成小段后切片备用;热锅后加油炒北菇,再插手泡香菇的水及酱油、糖,烧开,改小火煮10分钟;放入山药同烧,并插手盐、淀粉勾芡后即可食用。 暖身攻略3:多吃胡萝卜,激活内脏和血液 适恼人群:心肺功能欠好的人 持久作息不纪律、缺乏活动以及心肺功能欠好的人,是爱怕冷的人群。对于他们来说,处理怕冷问题比力难办,由于这些人怕冷的次要缘由是脏器功能不调或代谢不畅,生成体质虚弱者、有慢性胃病的人,还有脏器功能阑珊的老年人这种寒症最多见。 对于这种环境下的怕冷人群,建议常喝胡萝卜洋葱汤。由于胡萝卜可以或许加强体力和免疫力,激活内脏功能和血液运转,从而达到调度内脏、暖身、滋养的功能。而洋葱不单能够降血脂,防治动脉软化,还有显著的杀菌感化,同样能加强抵当力。 具体做法:把胡萝卜和洋葱清洗切片泡一会儿,用橄榄油把洋葱炒成通明状后,再插手胡萝卜继续煸炒。插手高汤煮沸,再加少许调味盐等。每天午饭或者晚饭时喝200毫升,持久对峙,就会改善怕冷的环境。 冬天吃什么生果最好 (摘录《美食六合》) 冬季有保健医疗性质的生果,要数梨和甘蔗了。西医认为,梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发烧和内热的病人食用。特别对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼,大便燥结症较为适宜。 现代医学研究认为,梨还有降低血压、清热沉着的感化。高血压患者,若有头晕目眩,心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状。梨含有丰硕的糖分和维生素,有保肝和协助消化的感化。所以,对于肝类、肝软化患者来说,作为医疗食物经常食用很有益处。民间传播?几颗杏桃三把火,日食梨不为多的谚语,申明多食梨无益无害。可是,由于梨性寒冷,对那些脾胃虚寒,消化不良及产后高热烦渴等病症有必然的疗效。故有生成复脉汤之称。劳顿过度或饥饿头晕的人,只需吃上两节甘蔗就会使精力从头抖擞起来。 可是,因为甘蔗性寒,对脾胃虚寒和胃腹痛苦悲伤的人不宜食用。此外,适于冬季吃的生果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴,和脾止泻;桔子可理气开胃、消食化痰;香蕉清热润肠、降压防痔;山楂可扩张血管、降低血脂、加强和调整心肌功能,有防治冠状动脉软化的感化。 蔬果给人体供给的养分包罗以下几项: 1、供给维生素C;2、供给类胡萝卜素,就番茄而言,次要是番茄红素;3、供给多酚类保健成分,次要是类黄酮;4、供给钾;5、供给炊事纤维。 医治冬季四肢举动发凉的食谱 在医学上经常、持久的四肢举动冰凉,能够称为“冷寒症”。 若是不长短常严峻的冷寒症(一般都不长短常严峻,不会是受不了的刺骨寒冷),是能够防止和自我调理的。 一、加强体育熬炼 特别是久坐或久立的人,必需注重工间操,多做手足和腰部的勾当,以加强血液轮回。 二、留意饮食 多吃一些性属温热的食物,以提高机体耐寒力。常见的温热食物有:牛、羊、狗、鸡肉,大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆等。 三、菜谱三款 1、姜丝爆羊肉 羊肉切薄片。生姜切细丝。 锅内加油少许,起旺火,待油冒清烟时,入花椒、八角,炸出香味,入姜丝略炒,插手羊肉片翻炒,插手盐、味精,出锅时淋麻油即可。 2、大枣枸杞羊肉汤 羊肉切八分大块,在开水锅中汆出血水备用。大枣和枸杞洗净备用。 锅内加水,放入羊肉,葱姜大料同煮。煮半熟时,插手大枣、枸杞和盐,再煮,煮熟即可。若是不喜好羊肉的膻味,能够与大枣同时插手桔子皮一两片,即可减轻膻味。 3、三香辣椒 红辣椒(按照本人吃辣的程度,选择辣椒品种),在炉火上烤干至接近焦;花生米,炒熟至酥脆(芝麻也可);大葱在炉火上烤至外层焦糊,剥去外层。 多吃羊肉粥 教你冬季御寒的5个方法 (摘录《美食六合》) 防寒方法:冬季摄生的根基准绳当讲“藏”。因为人体阳气闭藏后,人体新陈代谢响应较慢,因此要依托生命的原动力——“肾”来阐扬感化。因而,冬季摄生很主要的一点是“养肾防寒”。 第一回合 多吃御寒食物 核心:腰膝酸软 对策:腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒,恰当选器具有御寒功能的食物进行温补和保养,可改善这一情况。多吃御寒食物能够起到和缓全身组织、加强体质、推进新陈代谢、提高人体防寒的能力。 不传秘方:羊肉粥 取鲜羊肉100克,粳米100克,盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片,葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗清洁,同羊肉及调味品一同放入锅内,加清水适量,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。本粥具无益气血、暖脾胃、添精补髓的感化,适于阳气不足、气血吃亏、腰膝酸软者服用。 第二回合 添加产热养分素 核心:身体消瘦怕冷 对策:因为冬季天气严寒,机体天天为顺应外界严寒情况,耗损能量响应增加,因此要添加产热养分素(卵白质、脂肪、碳水化合物)的摄入量,特别是要相对添加一些脂肪的摄入量,如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。 不传秘方:橄榄雪梨炖瘦肉 橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。将瘦肉洗净,滚水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,炖两小时即可。此款菜品利咽生津,滋阴润燥。 第三回 合弥补蛋氨酸 核心:四肢举动冰凉 对策:严寒的天气使人体尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代谢加速,而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基。因而,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。 不传秘方:姜汁甜牛奶 取150-200毫升鲜牛奶,插手一调羹生姜汁和少许白糖,放入容器内隔水蒸十五分钟。此款饮品有驱寒合胃之功能,天天饮用一杯,四肢举动冷气便会渐失。 第四回合 维生素不克不及少 核心:畏寒腹痛 对策:严冷天气使人体氧化产热加强,机体维生素代谢也发生较着变化。添加维生素A,以加强人体的耐寒能力。添加对维生素C的摄入量,以提高人体对严寒的顺应能力,并对血管具有优良的庇护感化。维生素A次要来主动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物,维生素C 次要来改过鲜生果和蔬菜等食物。 不传秘方:生煎猪肝 新颖猪肝一斤,洗净后,斜刀切成稍大块点的薄片;用盐、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、味精和少许生粉将猪肝腌一下(如喜好五香味的可放些五香粉);煎锅烧热放少许油,将猪肝摊在锅内煎黄一面后翻另一面;待两面煎黄,放些蒜蓉、葱丝、少许酱油后拌匀,即可出锅装盘。此菜富含维生素A,可缓解因畏寒而发生的腹痛症状。 第五回合 适量摄入矿物质 核心:体质偏弱,经常伤风 对策:人怕冷与机体摄入矿物质量也有必然关系。如钙在人体内含量的几多可间接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,弥补钙可提高机体的御寒能力。含钙丰硕的食物有牛奶、豆成品、海带等。食盐对人体御寒也很主要,它可使人体产热功能加强,因此在冬季调味以重味辛热为主,但也不克不及过咸。 不传秘方:海带豆腐 海带结半斤、北豆腐一盒,姜片、葱丝、盐、鸡精适量。海带结洗净备用,豆腐切成3厘米见方的块;加油适量,五成油温时,放入姜片、葱丝爆香;插手豆腐,放盐;约1分钟煎至微黄,翻炒;放入海带,翻炒大约一分钟;加水,漫过主料1厘米,插手鸡精;继续大火烧,大约8分钟,剩少许汤,即可出锅。此菜含钙丰硕,利于心肌。 多吃羊肉粥 教你冬季御寒的5个方法 (摘录《美食六合》) 防寒方法:冬季摄生的根基准绳当讲“藏”。因为人体阳气闭藏后,人体新陈代谢响应较慢,因此要依托生命的原动力——“肾”来阐扬感化。因而,冬季摄生很主要的一点是“养肾防寒”。 第一回合 多吃御寒食物 核心:腰膝酸软 对策:腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒,恰当选器具有御寒功能的食物进行温补和保养,可改善这一情况。多吃御寒食物能够起到和缓全身组织、加强体质、推进新陈代谢、提高人体防寒的能力。 不传秘方:羊肉粥 取鲜羊肉100克,粳米100克,盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片,葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗清洁,同羊肉及调味品一同放入锅内,加清水适量,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。本粥具无益气血、暖脾胃、添精补髓的感化,适于阳气不足、气血吃亏、腰膝酸软者服用。 第二回合 添加产热养分素 核心:身体消瘦怕冷 对策:因为冬季天气严寒,机体天天为顺应外界严寒情况,耗损能量响应增加,因此要添加产热养分素(卵白质、脂肪、碳水化合物)的摄入量,特别是要相对添加一些脂肪的摄入量,如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。 不传秘方:橄榄雪梨炖瘦肉 橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。将瘦肉洗净,滚水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,炖两小时即可。此款菜品利咽生津,滋阴润燥。 第三回 合弥补蛋氨酸 核心:四肢举动冰凉 对策:严寒的天气使人体尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代谢加速,而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基。因而,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。 不传秘方:姜汁甜牛奶 取150-200毫升鲜牛奶,插手一调羹生姜汁和少许白糖,放入容器内隔水蒸十五分钟。此款饮品有驱寒合胃之功能,天天饮用一杯,四肢举动冷气便会渐失。 第四回合 维生素不克不及少 核心:畏寒腹痛 对策:严冷天气使人体氧化产热加强,机体维生素代谢也发生较着变化。添加维生素A,以加强人体的耐寒能力。添加对维生素C的摄入量,以提高人体对严寒的顺应能力,并对血管具有优良的庇护感化。维生素A次要来主动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物,维生素C 次要来改过鲜生果和蔬菜等食物。 不传秘方:生煎猪肝 新颖猪肝一斤,洗净后,斜刀切成稍大块点的薄片;用盐、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、味精和少许生粉将猪肝腌一下(如喜好五香味的可放些五香粉);煎锅烧热放少许油,将猪肝摊在锅内煎黄一面后翻另一面;待两面煎黄,放些蒜蓉、葱丝、少许酱油后拌匀,即可出锅装盘。此菜富含维生素A,可缓解因畏寒而发生的腹痛症状。 第五回合 适量摄入矿物质 核心:体质偏弱,经常伤风 对策:人怕冷与机体摄入矿物质量也有必然关系。如钙在人体内含量的几多可间接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,弥补钙可提高机体的御寒能力。含钙丰硕的食物有牛奶、豆成品、海带等。食盐对人体御寒也很主要,它可使人体产热功能加强,因此在冬季调味以重味辛热为主,但也不克不及过咸。 不传秘方:海带豆腐 海带结半斤、北豆腐一盒,姜片、葱丝、盐、鸡精适量。海带结洗净备用,豆腐切成3厘米见方的块;加油适量,五成油温时,放入姜片、葱丝爆香;插手豆腐,放盐;约1分钟煎至微黄,翻炒;放入海带,翻炒大约一分钟;加水,漫过主料1厘米,插手鸡精;继续大火烧,大约8分钟,剩少许汤,即可出锅。此菜含钙丰硕,利于心肌。 祝你身体健康!本回覆由提问者保举你对这个回覆的评价是?2014-04-26

  樱姆既4采纳数:60

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  冬季是一年中最寒冷的季候,这个季候里,人体功能容易失调,免疫力也会降低,因而,严冬时节重视日常糊口保健,对加强体质大有益处。记者日前采访了吴少珍医学美容诊所的保健调度专家,专家建议,严冬时节,日常糊口中采用冰脸、温齿、热足的方式能够起到较好的摄生保健感化,由于鄙谚有“冷水洗脸,美容保健;温水漱口,牙齿长久;热水洗脚,强似吃药”之说。 冰脸,用冷水洗脸 冷水是指水温在10—20℃的水。保守医学认为,人体的6条阳经均在头面部进行交代,现代医学认为,头颅内的脑部是人体的神经内排泄系统的中枢,对全身的各个系统和器官起着调理和办理感化,所以,用冷水洗脸从中西医两方面讲都是无益的,能够提神醒脑,出格是晚上用冷水洗脸对大脑有较强的兴奋感化,能够敏捷驱除倦意,振奋精力。冷水洗脸还能够推进面部的血液轮回,加强机体的抗病能力,改善面部组织的养分供应,加强面部血管和皮肤的弹性,除可以或许防止疾病外,还有必然的美容感化。 冬季面部肌肤遭到恶劣气候毁伤后,变得非常敏感、懦弱,若是不留意调养,会变得干燥、粗拙,以至呈现缺水性的皱纹。因而,冬季除用冷水洗脸外,面部肌肤还应选用性质暖和兼具保湿成分的洁面品。此外,也要多喝开水,以连结体内足够的水分;留意饮食保养,多喝豆乳、牛奶等饮料,多吃新颖蔬菜、生果、鱼、瘦肉等,少吃油炸食物,尽量戒除烟、酒。 温齿,用温水刷牙和漱口 温水是指水温在35℃摆布的水。人体口腔内的温度是恒定的,牙齿和牙龈在35℃摆布温度下,才能进行一般的新陈代谢。若是刷牙或漱口时不留意水温,经常给牙齿和牙龈以骤冷骤热的刺激,则可能导致牙齿和牙龈呈现各类疾病,使牙齿寿命缩短。 洁牙固齿是牙齿保健的环节,冬季除对峙用温水刷牙和漱口外,还要注重牙齿的自我保健。如经常叩齿,能促使其血脉畅达;两侧准确品味能防止牙髓炎;常吃茶品茗水,能无效防止龋齿、护齿和洁净口腔;饮食要多样化,不要偏食。 热足,睡前用热水泡脚和洗脚 热水是指水温在45—50℃的水。从保守医学上讲,双足是人体阳经和阴经的交代地址,有诸多穴位,对全身的气血运转起主要感化。从现代医学讲,足部为肢体的结尾,又处于人体的最低位置,离心脏最远,血液轮回较差。用热水泡脚和洗脚,从西医讲能够推进人体的气血运转,并有舒筋活络、保养五脏六腑的感化;从西医讲能够推进全身血液轮回,从而达到加强机体各个器官的心理功能和恢复委靡的目标。 俗话说“寒从脚生”,严冬气温低,人的血液轮回也随之降低,手足末梢因供血差而容易冰凉,因而除用热水泡脚和洗脚外,还应留意双脚保暖。每天泡脚后,用手指搓揉脚跟、脚掌、脚趾和脚背,睡觉时先将脚抬高,可改善血液轮回。日常平凡不宜穿露脚面的春秋鞋,该当穿上球鞋等夹层鞋和棉鞋。同时应重视饮食,如吃黑木耳、洋葱等食物有助于改善血液轮回,降低血液黏度。还可按照身体环境,多喝鱼汤、红豆汤、排骨汤、西洋参汤,以加强免疫功能。 冬天煲什么汤 驱风汤 次要成份:天麻、淮牛膝、当归、杜仲、蜜枣 用处:用于头痛、眩晕、风湿痛苦悲伤、健脾开胃 方式:把适量水先滚热后,放入材料与洗净的鱼头和姜,慢火煲3小时后即可食用。 滋补汤 次要成份:百合、玉竹、莲子、西洋参 感化:补肺益气,能加强免疫功能,益气养颜 做法:把适量水煮沸后,插手材料与已切成块的肉类,以慢火煲3小时,调味后即可食用。 润肺汤 次要成份:雪耳、太子参、麦冬、生黄芝、珍豆 功能:养阴润燥、益气保肺、润喉生津 做法:水发雪耳洗净,珍豆以温水浸泡15分钟备用。鱼或瘦肉、排骨洗净切块。适量清水煮沸后,插手少量火腿片及所有汤料,以文火煲3小时,调味后食用。 还有几种方式 1.木瓜花生排骨汤 用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。 制造:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 功能:本汤能滋养皮肤,润肠通便。 2.杏剑猪肺汤 用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。 制造:先将鲜猪肺用清水灌洗清洁,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸湿,洗净;以上各物预备停当后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。 功能:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳。 3.沙参玉竹蚬鸭汤 用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。 制造:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。 功能:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。 4.银雪耳蜜柑汤 用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。 制造:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。 功能:本汤能养阴润肺,滋养肌肤。 5.无花果白菜干猪(月+展)汤 用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。 制造:先用清水浸湿白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。 功能:本汤能养阴清肺,润燥化痰。 6.白莲百合糖水 用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。 制造:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将预备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。 7.南杏仁炖雪梨汤 用料:取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。 制造:先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。 功能:本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的感化。 8.冰糖炖木瓜 用料:选熟木瓜(小者一个,大者半个) 制造:去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。 功能:本品有养阴清润养颜之功能。 番茄玉米猪肝汤 材料:番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法: 1、 将猪肝切片,插手精盐、酱油、生粉、白酒拌匀,备用 2、 把玉米粒切碎,放入锅内,插手适量清水用慢火炖约20分钟,放入番茄(去皮或不去皮,看你们喜好吧)姜片再煲10分钟,然后放入猪肝继续煲滚几分钟至猪肝刚熟,插手调味料即可。 胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝) 材料:白胡椒粒100克 猪肚一个猪粉肠300克 瘦肉200克 做法: 1、 猪肚切去肥油,洗擦清洁,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净; 2、 将猪肚、猪粉肠放入沸水内煮10分钟,取出洗清洁,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来; 3、 瘦肉飞水后洗净 4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉插手煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。 栗子煲老鸭汤 材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片 做法: 1、 栗子连壳洗擦清洁 2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜插手煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。 补肾: 海参羊肉汤:海参(水发,下同)150克、羊肉120克,切片煮汤。羊肉熟后加盐、姜等调味食之。功能:温肾助阳,缩泉固精。合用于肾阳不足、精血耗损之阳痿、遗精早泄、性欲减退、小便频数、腰膝发冷等症。冬季尤宜常食。 海参杞参汤:海参150克,党参、枸杞子各12克。一路煮约60分钟摆布后,插手味精、油、盐等调味品,即可吃参喝汤。功能:补气益肾、生精养血。合用于气虚乏力、面色萎黄、头晕目炫、腰脚酸软、阳痿、遗精、小便频数等症。 海参鸽蛋汤:海参150克,肉苁蓉20克,红枣4枚(去核),鸽蛋10个,精盐少许。选将鸽蛋煮熟去壳,再与洗净的海参、肉苁蓉、红枣一路放入放入瓦煲中,加清水文火煲3小时,最初加少量精盐调味即可食用。功能:补肾壮阳、补脾益气。合用于精血吃亏、虚劳、腰腿酸软、气弱懒言、性功能低下、阳痿及遗精等。 海参煲鸭汤:海参200克,老鸭一只。将鸭去毛杂、洗净,与海参一同加水慢炖,鸭肉熟后,插手食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。功能:养阴益肾。合用于肾阴亏虚、肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头子昏花、手足心热、失眠多梦等。 留意海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。伤风及腹泻患者,最好临时不吃海参。海参卵白质丰硕,每次食用别过多,免得不易消化 羊肉的服法 羊肉是苍生喜好食用的次要肉类之一,在寒冷的冬天又是进补和御寒的食物。 ■羊肉是冬季进补的好食物 祖国医学认为,羊肉补气滋阴,暖中补虚,开胃促力。人们当令多吃些羊肉、喝些羊蝎子汤,能够祛湿气、避寒冷。现代养分学也认为,羊肉中含有丰硕的优良卵白质维生素和矿物质。其实,要想真正吃出甘旨仍是要选择好羊肉的分歧部位有分歧的服法。 ■涮羊肉炖羊肉汆丸子都对号入座 羊头肉少,羊尾肥嫩,颈肉结缔组织多,腱子肉、胸脯肉含筋较多,肋条肉质嫩且肥瘦相间,前腿肉脆适宜烧扒,脊背、后腿则肉质细嫩。分歧部位选用的烹饪方式也有分歧,选购羊肉时也应有目标性。 操纵溜、爆、炒、炸、涮烹饪方式时,由于加热时间短,菜肴成质量感新鲜,应选用脊背、后腿肉,取其质嫩易熟的特点。如:葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等。操纵烧、炖、酱、卤等方式时,因加热时间长,成菜要求香醇、软烂。可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。如:酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。颈部因结缔组织多,不易成形,适宜制造馅和丸子。如:红烧丸子、萝卜汆丸子等。 ■吃羊肉也有忌 常吃羊肉容易上火,所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜。有发烧、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃。别的,羊肉不成烧焦、烤糊,不然不只肉质不嫩,还会发生致癌物。涮羊肉时不克不及一味地追求嫩,必然要等肉完全变色再吃。不然导致腹泻等 在冬风残虐的冬季,保暖成了糊口中的一件大事。除了穿上厚厚的衣服,人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身。在北方,有一样工具是百吃不厌的,特别在冬季,那就是羊肉。 羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,可以或许暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!羊肉的做法良多,据古籍记录,元代就有十余种。到了现代,若是按照类别划分,则次要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等,次要有三大食法。 老北京涮羊肉 北京涮羊肉的来历说法有多种,发源于元世祖忽必烈军中的说法比力可托。其时人们以吃羊肉为主,次要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。有一次因环境告急需赶紧吃完出爆发战,士兵们情急智生把微冻羊肉用刀切成块,往滚水里一涮,捞出后蘸料吃。本来是为了填饱肚子,没想到竟成一道美食,于是这种做法留了下来,并在北京风行开来。 涮羊肉又称“羊肉暖锅”,锅底有久涮不淡,羊肉有久涮不老不散的特点。涮羊肉是北京的保守风味,汗青长久,以选料精细,肉片薄匀,调料多样而著称。好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊,只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉,并剔去筋膜和骨底,经冷冻压实,切片码在盘中。 锅底用的是精制的小铜锅,调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等,如许一来涮羊肉的味道就愈加鲜美了。若是本人在家里吃,搭配上一些凉菜,如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等,以及凉拌粉皮、肉皮冻等,这些凉菜很具有北方特色,并且还有美容结果。 摄生要点: 羊肉暖锅虽然甘旨,并且有滋补的结果,不外吃多了就会容易上火。最好在暖锅里放点不去皮的生姜,由于姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的感化,与羊肉同食还能去掉膻味。 提示: 妊妇慎吃涮羊肉。短暂的加热不克不及杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫,妊妇进食后对胎儿晦气。 粤式服法 粤式羊肉的烹调方式次要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹调身手,将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味,滋补养分特点共冶一炉。炖羊肉是最常见,也是最好的服法。它最大的长处是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,养分程度很是高,是滋补身体的佳品。并且,羊肉颠末炖制当前,愈加熟烂、新鲜,易于消化。若是在炖的时候再加上合适的中药或养分上能起到互补感化的食物,滋补感化会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都是不错的菜品。 吃羊肉时搭配豆腐,不只能弥补多种微量元素,此中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的感化。而羊肉和萝卜做成一道汤,则能充实阐扬萝卜性凉的特点,可消积滞、化痰热。 摄生要点: 用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜,起到清冷、解毒、去火的感化。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等;甘平性的蔬菜有土豆等。 提示: 喝羊肉汤的时候最好不要加醋。很多人吃羊肉时喜好配食醋作为调味品,吃起来愈加爽口,其实是不合理的。由于羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含卵白质、糖、维生素、醋酸及多种无机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。 清真羊肉服法 烤羊肉串为新疆处所风味小吃,地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。如许,养分流失少,并且容易消化,雷同的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。 羊肉泡馍是西安出名的清真小吃。羊肉泡馍的服法有必然的讲究,先将面饼掰成小块,越小越好。将掰好的馍放到大碗里,端到厨房,厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,以馍的大小和几多定汤,使原汤入馍。馍泡热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便起头慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口胃香浓,且耐泡。羊肉泡馍不只吃起来可口,并且养分丰硕。 摄生要点: 烹饪羊肉时应罕用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛炎热的调味品;能够放点莲心,它有清心泻火的感化。 提示: 烤羊肉要讲究服法。若是吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌,这种细菌可能会导致持续性高热、犯警则热或持久低热,同时伴相关节肌肉痛苦悲伤、乏力、多汗等。在温度高到70℃以上这种细菌就不克不及存活,因而建议吃烤肉时务必熟透后再吃。

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