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养生:盘点冬季吃菜根与根菜的功效与作用

发布时间:2018-12-06 23:18 类别:养生菜根

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  【慧聪食物工业网】“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的养分特征与冬季的季候特点相吻合,有助于人们平安过冬。那“根菜”都有些什么样的养分价值呢?下面就赶紧和小编一路来一睹为开吧。

  养分的“根菜”

  提到冬笋,不少人会直摇头:“‘吃一餐笋,刮三天油’,其实是没啥吃头。”其实冬笋的养分价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的佳誉。

  冬笋与春笋、夏笋分歧,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,养分价值也较高。冬笋富含多种卵白质和氨基酸,搭配各类肉类烹调,不单味道更鲜美,还能够清热解腻。此外,它还富含炊事纤维,有助消化。

  俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年不消大夫开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜,可说是冬季进补佳品之一。萝卜生吃不只可助消化、增食欲,还可去清淡、消食顺气,若是与其他食物同伴做成菜肴,也有分歧之功能。

  值得一提的是,人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,所以,萝卜最好带皮吃。当然,萝卜虽好,但吃时也有宜忌。萝卜味辛甘、性寒,所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食。

  山药既是中药,也是美食,是大师熟悉的滋补珍品。研究证明,山药中的B族维生素含量是大米的数倍,而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高回忆力、沉着安眠、延缓骨骼肌肉老化、防止动脉软化等多种延缓衰老感化。

  牛蒡的“表面”酷似山药,不外“身段”略为清癯。西医认为,冬天“风邪”流行,吃牛蒡可疏风散热,协助人体抵御风邪的侵袭。

  每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克,远高于胡萝卜,其卵白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分,有必然的抗衰老和降血糖感化。

  莲藕是也冬季常见的食材之一,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、卵白质,各类维生素、矿物质的含量也很丰硕。将莲藕凉拌或轻轻焯一下生吃,有清热润肺的感化。

  不外在冬天,人们更习惯熟吃莲藕。煮熟后的莲藕是温性的,能够健脾开胃。熟藕与排骨同煮,还有补心生血的感化;吃暖锅时放点莲藕,不单能够与青菜寒凉互补,还能够充任主食。

  养分的“菜根”

  味甘性微寒,具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功能。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用,可医治伤风初期恶寒发烧、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及卵白质、脂肪和钙、磷、铁等。

  含铁、卵白质、维生素A、B1、B2、C,以及一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。别的,常吃菠菜根能够加强体质、养颜排毒、庇护目力、不变情感。

  空心菜根、芹菜根的超等养分功能

  3、空心菜根

  性平、味甘,含卵白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等,有清热凉血、利尿解毒的感化。将空心菜根120克水煎服能够医治痢疾;捣烂外敷能够医治跌打肿痛;煎汤含漱,可治龋齿牙痛。

  味甘微苦。芹菜含有较多的炊事纤维,维生素及磷、钙,可以或许健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤,吃枣喝汤,可防止动脉软化。

  圆白菜根、茄子根、香菜根的超等养分功能

  5、圆白菜根

  圆白菜根中富含各类维生素,矿物质,叶酸含量也很高,同时还具有养颜,解毒,润肠通便的功能。

  味甘性寒,含有多种生物碱、维生素B、C,胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁,加红糖饮服能医治气管炎。

  香菜根中含有较多维生素,特别是胡萝卜素,矿物质,补钙,和防止缺铁性贫血等感化。

  葱根、菜花(西兰花)根的超等养分功能

  性温味辛,含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水,加红糖或与适量大米同煮成粥,能够防止感冒伤风。

  9、菜花(西兰花)根

  花菜的根部养分价值也很丰硕,富含维生素,矿物质,以及炊事纤维。特别是维生素C,钙含量较高。同时,花菜的抗癌感化在蔬菜中也是名列前茅。

  义务编纂:殷莹莹

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