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美且有雪片糕

发布时间:2018-12-05 23:05 类别:美且有雪片

  断根汗青记实

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  美且有雪片糕

  美且有雪片糕 福州市保守名点,雪片糕,又称云片糕。

  美且有雪片糕

  糯米粉,白砂糖,熟面粉

  【申明】:此讲授设想使命由南京晓庄学院现代教育手艺课程教员yqiong参与教师-维基星光打算进行wiki讲授而发布。此词条为典范词条,由林青霞选定主题并担任、参与现代教育手艺课程的所有同窗协作配合完成!

  福州市保守名点,雪片糕,又称云片糕。由福州市美且有糕点厂出产。该厂前身是开办于清咸康年间(1851~1861年)的福州美且有糕饼店,至今已有近150年汗青。雪片糕制造时每个环节都十分精细,次要原料为糯米粉、白砂糖、熟面粉。先将糯米粉倒入木槽,掺入绿豆芽炒拌,颠末5次翻拌,每次相隔1小时,然后筛去豆芽干再把湿粉倒锅内,用文火炒,冷却过筛待用;把砂糖加水三成,提炼1~1.5小时,炼成糖浆,以双指拈试,以有2~3条糖丝为宜,后倒入磁缸,每隔半小时翻五次,待稠密平均、质地松散方可,继将糕粉和糖夹杂,碾成绵润粉剂,过筛装入锡制糕盒,用铜糕镜过光切成扁条,连盆放入锅中炖糕,敏捷凝固后倒出糕坯,冷却后挂在木架上,入锅蒸透,取出冷却后上粉装箱密封保留两天,待其天然凝固再切片包装,成品每0.5公斤310片,每片厚度为0.9毫米,薄而不竭,卷指不裂,韧而不硬,色白如雪,芬芳袭人,清甜可口,入口易化。雪片糕重糖少水,霉菌不易繁衍,能够久放,更宜白叟、小孩食用,多作为馈送礼物。

  词条标签:

  美且有雪片糕图册

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